Kürbiscremesuppe vom Butternut- und Hokkaidokürbis

Wir lieben Suppen über alles, deshalb gibt es heute passend zur Jahreszeit mein Lieblings-Kürbiscremesuppen-Rezept. Das wärmt so schön von innen in der kalten Jahreszeit.

Der Butternut-Kürbis (Butternuss-Kürbis) ist ein birnenförmiger Winterkürbis, bei guter Lagerung bis zu 1 Jahr haltbar. Er schmeckt am besten mit einer Länge von 20 - 30 cm. Im Gegensatz zu anderen Kürbissen hat er eine sehr dünne Schale und fast keinen Kernbereich, und ist deshalb sehr ergiebig. Sein Fruchtfleisch ist dunkelorange, seine Konsistenz cremig wie Butter, ähnlich einer Avocado und sein Aroma leicht nussig. Er kann sogar roh verzehrt werden (z. B. als Raspel im Salat).

links Butternut-Kürbis, rechts Hokkaido-Kürbis

Zutaten: für 8 Personen (oder für 4 Personen und den Rest zum Einfrieren :-) )

Natürlich kann für die Suppe jede Art von Speisekürbis verwendet werden, oder auch nur 1 Sorte. Brauchst du nicht so viel Suppe, kannst du die Zutaten einfach halbieren.

1 Hokkaidokürbis ca. 1,2 kg
1 Butternutkürbis ca. 1,6 kg

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

3 EL gekörnte Brühe

1 - 2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 gehäufte TL Curry

ca. 1,3  - 1, 5 l Wasser

nach der Garzeit:

1 Becher Schlagrahm

1 Becher Schmand

200 g Kräuterfrischkäse

frische Kräuter nach Wahl

Kürbisse waschen, Stiel, Blütenansatz und schorfige Stellen entfernen, aufschneiden, Kerne mit Löffel herausnehmen, Schale vom Butternutkürbis entfernen, beim Hokkaido mitverwenden.

Kürbisfleisch in Würfel schneiden, zusammen mit kleingewürfelter Zwiebel und Knoblauch und den restlichen Zutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen und ca. 30 min köcheln lassen.

Jetzt alles mit einem Pürierstab zermixen.

Tipp: Falls man die Suppe einfrieren möchte, Schlagrahm, Schmand, Frischkäse und Kräuter beim Pürieren noch nicht zugeben. Ansonsten die Milchprodukte dazufügen und mit pürieren, zum Schluss die frischen Kräuter an die Suppe geben. Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Wasser dazugeben und bei Bedarf nachwürzen.

Tipp: Je nach Lust und Laune kann die Suppe z. B. mit Räucherlachs oder gebratenen Garnelen aufgepeppt werden.

Und hier noch ein Tipp von meiner Freundin Edith (siehe Kommentar unten!) : Die Suppe mit Kürbiskernöl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Danke, liebe Edith! :-)))

Übrigens, meistens gare ich die Suppe mit nur ca. 300 ml Wasserzugabe im Schnellkochtopf (5 min. nach Erreichen des vollen Drucks) und gebe die restliche Flüssigekeit beim Pürieren zu. Das spart Zeit und Energie.