Kartoffelsalat - ohne Schnickschnack

Kartoffelsalatrezepte gibt es bestimmt Hunderte, heute stelle ich Dir unseres vor. Ich zeige Dir eine Hausmannskost ohne viele Zutaten, ideal als Beilage zu Fleisch oder Fisch, wenn es völlig ausreicht, den Kartoffelsalat ganz einfach zu halten, also keine Wurst, Gurken, Erbsen, Mayonnaise usw. zuzugeben, oder man noch andere Salate hat.

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kartoffel vorwiegend festkochend

Dressing:
1 Zwiebel

5 - 6 EL Weißweinessig
1 kleine Knoblauchzehe (wer mag - wir schon!)

1 1/2 TL Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 TL Zucker

ca. 200 ml Wasser

1 - 2 EL Sonnenblumenöl
frischer, gehackter Schnittlauch

Kartoffeln waschen, mit Schale als Pellkartoffeln kochen. Das dauert je nach Kartoffelgröße ca. 45 min. (Sicherheitshalber eine Garprobe machen! Die Kartoffeln müssen sich leicht mit einem Spießchen oder einer Gabel durchstechen lassen).

Kartoffeln noch heiß schälen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Essig, geschälter, kleingeschnittener Zwiebel und Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zucker, Wasser  vermischen. Ziehen lassen.

Ich mariniere die Kartoffeln allerdings meistens, wenn sie noch leicht warm sind. Dann nehmen die Kartoffeln das Aroma am besten auf, allerdings werden dadurch die Kartoffelscheiben etwas zerkleinert.

Sollten die Kartoffeln zu sehr saugen, noch etwas Wasser zufügen, so dass der Salat nicht zu fest ist, sich also gut vermengen lässt.

Erst kurz vor dem Servieren das Öl und den Schnittlauch dazugeben. Eine zu frühe Zugabe von Öl verhindert, dass die Kartoffeln die Aromen gut aufnehmen.

Bei Bedarf noch Salz oder Essig zugeben, ich mag persönlich keine Brühe am Kartoffelsalat.

Tipp: Man kann auch die Pellkartoffeln am späteren Vorabend kochen und noch heiß schälen. Über Nacht bei Zimmertemperatur abgedeckt erkalten lassen. Am nächsten Tag in Scheiben schneiden, marinieren, dabei das Wasser mit dem Wasserkocher aufkochen und heiß an den Salat geben.

Eine leichtere Kartoffelsalat-Variante ist, vor dem Marinieren noch geraspelte Salatgurke unter die Kartoffeln zu mischen, dann brauchst du aber deutlich weniger Wasser für die Marinade, da die Gurken beim Durchziehen des Salates relativ viel Wasser abgeben. Verwendest du lieber Essiggurke, dann weniger Essig an die Marinade geben. Lieber Nachwürzen!

Wie ist das bei Euch? Mögt Ihr eigentlich Olivenöl am Kartoffelsalat? Ich eher nicht? Naja, vielleicht an einer griechischen Variante mit Tomaten, Oliven, Gurken ... . Ich freue mich schon jetzt auf Eure Meinungen!


[Dämpfen der Kartoffeln im Schnellkochtopf als energiesparende und vitaminschonende Alternative:
Dazu die Kartoffeln im zugehörigen Locheinsatz in den Schnellkochtopf geben (siehe Anleitung des Herstellers!), Deckel aufsetzen, schließen, Topf bei höchster Temperatur zum Kochen bringen. Den Schieberegler erst ganz verschließen, wenn Dampf austritt. Jetzt kann die Temperatur je nach Herd meistens auf einen mittleren Bereich eingestellt werden. Wenn der Signalknopf ( Markierung) am Deckel sichtbar wird, zählt die Zeit. Je nach Kartoffelgröße die Zeit auf 11 - 14 min. einstellen. Der Herd kann ca. 3 min. vor Ablauf der Zeit abgeschaltet werden, da der Topf die Hitze hält. Nach der Kochzeit den Topf von der heißen Platte nehmen, warten, bis der Signalknopf wieder im Deckel verschwunden ist. NIEMALS den Deckel schon öffnen, wenn der Topf noch unter Druck steht! Den Topf öffnen, Siebeinsatz mit Topflappen entnehmen.]