Granatapfel-Likör

Schon seit längerer Zeit lag ein übriger Granatapfel in der kühlen Vorratskammer, und als mir dann das Rezept für diesen Likör in die Hand kam, war sein Schicksal schnell besiegelt. Er musste sich fügen und sein Leben in einem Alkoholbad aushauchen. Oder sollte ich lieber sagen, dass er für die Ewigkeit konserviert wurde? Naja, wenn er gut schmeckt, wird er sich wohl nicht lange halten. ;-)

Ein Foto vom fertigen Likör muss ich Euch noch schuldig bleiben, das gibt es erst, wenn der Likör fertig ist. Aber wer noch schnell ein Weihnachtsgeschenk braucht, kann ihn wenigstens noch ansetzen und so verschenken, mit dem Hinweis, dass man sich mit dem Genuss mindestens noch 3 Wochen gedulden muss.

alle Zutaten schön eingeschichtet, mit Schnaps übergossen

abgewandelt nach einem Rezept aus der Zeitschrift "Gartenratgeber" 1/2012 (original: für 2 Granatäpfel)

Zutaten umgerechnet auf 1 Granatapfel:

1 Grantatapfel

100 g weißer Kandis

1/2 ungespritzte Zitrone

ca. 375 - 400 ml Obstler 38 % (original: "Klarer")

Für den Ansatz des Likörs auf alle Fälle eine saubere, mit kochendem Wasser sterilisierte 1-Liter-Flasche mit Schraubverschluss verwenden, damit man die Flasche gut schütteln kann. Am besten mit einem nicht zu engen Flaschenhals, damit man den Kandis und die Zitronenscheiben besser hinein bekommt.

Die ungespritzte Zitrone heiß abwaschen, abtrocken, die Hälfte davon in Scheiben und bei Bedarf in schmale Streifen schneiden, damit sie besser durch den Flaschenhals passt.

Den Granatapfel rundherum mit einem scharfen Messer einritzen und die beiden Hälften mit den Händen durch Gegeneinanderdrehen auseinander brechen. Am besten ist es, unempfindliche, evtl. sogar rote Oberbekleidung anzuziehen, da die Verarbeitung von Granatäpfeln unweigerlich rote Spritzer verursacht. Also mit Gefühl und vorsichtig arbeiten. Im Originalrezept heißt es, die "Samen mit einer Gabel oder einem Löffel herauskratzen", aber das gibt eine Riesensauerei, das weiß ich noch von meinen ersten Versuchen, einen Granatapfel zu bezwingen.

Besser ist es, die Hülle des Granatapfels leicht nach außen aufzubiegen, dass man die Samen mit den Fingern herauspuhlen kann. Diese in die Flasche füllen und dabei abwechselnd mit Kandisstückchen einschichten.

Zitronenscheiben in die Flasche geben und mit Obstler begießen, es muss alles gut bedeckt sein.

Flasche verschließen und hell und warm stehen lassen, dabei täglich 1 - 2 x kräftig schütteln. Mit der Zeit geben die Granatapfelsamen ihre Farbe an den Schnaps ab, der Fruchtsaft aus den Samen und der Zitrone verdünnt den Schnaps zum Likör.

Den Ansatz frühestens nach 3 Wochen, am besten erst nach mehreren Monaten abseihen und in eine dekorative Flasche umfüllen. Kühl und dunkel lagern. (Foto folgt, wenn der Likör reif ist)

Tipp: Flasche nie randvoll füllen, dann kann man besser schütteln, der Kandis löst sich schneller auf.

Der Likör links direkt nach dem Ansetzen und rechts nach knapp 1 Woche