Glühwein-Dreiecke - wenn es denn endlich kalt wird . . .

. . . gut, dann wärmen sie zwar auch nicht, passen aber dann besser zur Jahreszeit. Grundlage für diese Plätzchen ist ein Rührteig, so ähnlich wie Rotweinkuchen, nur dass stattdessen Glühwein verwendet wird, ebenso für den Zuckerguss. Richtig saftige Kalorienbomben, so richtig geeignet, den "Mittleren Ring" zu vergrößern! *zwinker*

(Abgewandelt nach einem Rezept aus dem Buch "Weihnachtsplätzchen" - Rezepte für Leserinnen und Leser der Augsburger Allgemeinen)

Zutaten für 1 Backblech (ca. 96 Stück):

250 g Butter

2 EL Bourbon-Vanillezucker

230 g Zucker

4 Eier

100 g geraspelte Zartbitterschokolade (original: geriebene)

250 g Mehl

1 Pck. Weinstein-Backpulver (original: normales)

1/8 l Glühwein

außerdem:

200 g Puderzucker

5 EL Glühwein für die Glasur

ca. 50 g gehackte, geröstete Mandeln (original: 120 g)

geschmolzene Kuvertüre oder Fettglasur (original: keine)

Rührteig herstellen: Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach unterrühren, das mit Backpulver gesiebte Mehl auf zwei Mal unterrühren, den Glühwein ebenso und am Ende die Raspelschokolade unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen (unbedingt! denn wenn man das Blech fettet und bemehlt, bröselt die unterste Schicht am Schluss beim Eintauchen in die flüssige Schokolade ziemlich ab, dann versaut die Schokolade so und es nervt ziemlich), Teig darauf verstreichen.

Backen: 30 - 35 min. bei 200 °C im vorgeheizten Backrohr

Inzwischen die gehackten Mandeln ohne Fett in einer Pfanne etwas anrösten, erkalten lassen.

Kuchen erkalten lassen, Teig mit Hilfe des Backpapiers auf ein 2. Backblech stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, das 1. Backblech (oder ein großes Schneidbrett) darauf legen, zurück stürzen, so dass die Oberseite wieder oben liegt. 

Zuckerguss aus Puderzucker und Glühwein anrühren, er soll nicht zu dünn sein, damit er später schön fest wird, aber doch gut verstreichbar sein. Den Guss mit einem Spatel oder einen kleinen Palette auf die Teigplatte aufstreichen und diese zügig (damit die gerösteten Mandeln noch gut haften, bevor der Guss fest wird!) in ca. 8 x 6 Quadrate einteilen, diese dann noch diagonal in Dreiecke schneiden ...

... und  SOFORT die gerösteten Mandeln in die Mitte der Dreiecke aufstreuen, bevor der Guss fest wird!

Wenn der Guss richtig fest geworden ist, die Kuvertüre sanft schmelzen. Die Dreiecke auf der Rückseite mit einem Kartoffel-Piekser oder einer Pralinengabel anstechen und an den 3 Seiten in zerlassene Kuvertüre oder Fettglasur tauchen.

Die Plätzchen trocknen lassen und mit Trennpapier zwischen den Schichten in einer Keksdose verstauen.


Mit diesem Rezept beteilige ich mich am Plätzchenback-Event von Petra's Blog "Brot und Rosen"