Kräuter-Sauerrahm-Dip

Immer dann, wenn wir keine so mächtige Sauce zu Fleisch, Rohkost oder dem momentanen Saisongemüse Spargel haben möchten, mache ich als kalorienärmere Alternative zu Sauce Remoulade oder Sauce Hollandaise gerne einen Sauerrahm-Dip mit Kräutern, der extrem wandelbar ist, je nachdem welche Kräuter oder Gewürze man hinzufügt. Deshalb ist mein Rezept nur ein Grundrezept, offen für jede persönliche Vorliebe :-)

Kräuter-Sauerrahm-Dip mit >>> Knolau (Schnittknoblauch)

Zutaten für 3 - 4 Personen:
200 g Sauerrahm (oder auch Quark)
150 g Joghurt
1 TL (Kräuter-)Salz
Pfeffer, edelsüßer Paprika oder auch Chiliflocken,
1 Schalotte oder rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel mit Grün oder >>> Winterheckenzwiebel
reichlich gehackte frische (Wild-) Kräuter wie z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Dill, Thymian, Basilikum, >>> Schnittknoblauch=Knolau, Sauerampfer, Kresse, Bärlauch, Borretsch, Pimpinelle, Zitronenmelisse, Giersch, Brennessel, Frauenmantel, Schafgarbe, Knoblauchrauke, Löwenzahnblätter, essbare Blüten ... u. v. m.
evtl. 1 Zehe Knoblauch fein geschnitten (entfällt bei Bärlauch oder Schnittknoblauch, sonst wird der Duft der Kräuter übertönt!)
1 TL Keimöl (besonders Leinöl) oder Olivenöl
evtl. kleingewürfelte Radieschen, geraspelte (entkernte) Salatgurke, auch Essiggurke, feingewürfelte getrocknete Tomaten (im Sommer frische)

... und, und, und ...

alles miteinander vermischen und am besten eine Stunde durchziehen lassen.

Möchtest du die Rezeptur flüssiger, kannst du etwas Mineralwasser mit Gas dazu rühren (das macht einen sahnigen Effekt in den Dip) oder aber auch evtl. Gurkensud aus einem Glas Essiggurken hinzufügen.