Mein liebster Käsekuchen im Mai - natürlich mit Rhabarber

Alice, die Hüterin des kulinarischen Wunderlandes, hat zum Blogevent "Der perfekte Käsekuchen" aufgerufen.

Erst hatte ich ja überhaupt keine Lust, gerade jetzt, wo es so warm ist, Käsekuchen zu backen. Gut, das Event geht ja noch bis zum 30. Juni 2012, und kühle, oder regnerische Tage würde es bis dahin auch geben, aber irgendwie war mir bis heute nicht danach, obwohl ich Käsekuchen seeeehr liebe. Jetzt habe ich aber doch einen gebacken.
Was heißt perfekt? Ok, da gehört ja auch ein bisschen Glück dazu, mir wäre es lieber, sie hätte nach "Mein liebster Käsekuchen" gefragt, aber sei's drum. Für meine Zwecke perfekt, ja - perfektionistisch, nein! Durch die oben eingelegten Rhabarberstücke ist der Kuchen erwartungsgemäß in diesem Bereich eingerissen, perfekt sah er nur aus, als er in den Ofen kam. Aber mir egal :-)))

Ach ja, übrigens, ich enthalte mich der Diskussion, ob in einen Käsekuchen Puddingpulver darf, oder ob er nur mit Eiern gemacht sein muss, ob Gries hinein gehört oder nicht . . . Letztendlich entscheidet für mich einfach die persönliche Vorliebe und der Geschmack. :-)))

So, hier ist er also, "Mein perfekter (liebster) Käsekuchen":

Einweg-Spritzbeutel - eine feine Sache

Neulich beim Einkaufen stolperte ich über diese geniale Erfindung. Ich bin sonst überhaupt kein Freund davon, Einweg-Materialien zu verwenden, wenn man sie genauso gut wieder benutzen kann, aber die Zenker Spritz- oder Dressierbeutel der Fa. Fackelmann scheinen echt eine tolle Angelegenheit zu sein.

Denn, sei ehrlich: Wer hat schon Lust, nach dem Gebrauch benutzte Spritzbeutel auszuwaschen. Die üblichen haben eine spezielle Beschichtung auf dem Stoff, dürfen nicht zu heiß ausgewaschen werden, und wenn sie nicht wirklich fettfrei gespült und sehr gut getrocknet werden, riechen sie sehr schnell ranzig.

Benutzt habe ich sie jetzt noch nicht, aber sobald ich es getan habe, werde ich darüber ausführlich berichten, wie die Handhabung damit ist, ob sich die Tüllen gut befestigen lassen. Vor allem möchte ich testen, ob man auch festere Massen damit gut aufspritzen kann.

Hast Du vielleicht schon Erfahrungen mit diesem oder auch einem anderen Einweg-Produkt gemacht? Das würde mich sehr interessieren. Wenn ja, freue ich mich über deinen Bericht unten in den Kommentaren.

Gefunden habe ich die Spritzbeutel im "Kaufland" am Regal für Backzutaten, sie kosteten 1.99 € für 20 Stck., inklusive 3 Spritztüllen.

Rhabarber-Streuselkuchen mit Hefeteig

Oh, ich wünschte, ich hätte gerade mehr Zeit, um meine Rezepte zu bloggen, irgendwie sollten die Tage eher 48 Stunden haben und nicht nur 24. Nun gut, man merkt einfach, dass es jetzt mehr Arbeit im Garten gibt.
Auch der Rhabarber schießt wie Unkraut aus dem Boden. Einiges davon habe ich bereits für die Vorratshaltung eingefroren, aber es wäre ja dumm, die frische Ware nicht auch direkt für einen Kuchen zu verwenden. So habe ich am Wochenende diesen superleckeren Rhabarberkuchen auf dem Blech gebacken. Der Boden ist aus Hefeteig und oben drauf kommen Streusel nach meinem persönlichen Lieblingsrezept.

Kräuter-Sauerrahm-Dip

Immer dann, wenn wir keine so mächtige Sauce zu Fleisch, Rohkost oder dem momentanen Saisongemüse Spargel haben möchten, mache ich als kalorienärmere Alternative zu Sauce Remoulade oder Sauce Hollandaise gerne einen Sauerrahm-Dip mit Kräutern, der extrem wandelbar ist, je nachdem welche Kräuter oder Gewürze man hinzufügt. Deshalb ist mein Rezept nur ein Grundrezept, offen für jede persönliche Vorliebe :-)

Kräuter-Sauerrahm-Dip mit >>> Knolau (Schnittknoblauch)

Schnittknoblauch oder auch "Knolau"- ein Kraut mit nachhaltigem Duft

Nach meinem Beitrag über die Winterheckenzwiebel möchte ich Dir ein weiteres Kräutlein vorstellen, das ich gerne in meiner Küche verwende und das in meinem Garten hervorragend gedeiht:
Schnittknoblauch (allium tuberosum), Knolau oder auch Thai Soi genannt. Wer mit Bärlauch im Garten kein Glück hat, kann den probieren, ähnlich verwenden, und man stinkt nach seinem Genuss am nächsten Tag nicht nach Knoblauch.

Rha-Barbara-Krümeltorte - oder: Jetzt muss Rhabarber in die Torte

Zur gleichen Zeit, in der Saison für Spargel ist, ist auch die Erntezeit für Rhabarber. Ein Gemüse, das so ziemlich gleich viele Befürworter wie Gegner hat. Entweder man liebt es oder man mag es gar nicht. Ich gehöre definitiv zu den Liebhabern von Rhabarber und kann es kaum erwarten, bis ich die ersten Stangen im Garten ernten kann.

Heute stelle ich dir meine absolute Lieblingstorte mit Rhabarber vor, die auch meine Muttertagstorte für dieses Jahr ist. Vor allem die krümeligen Streusel geben der Torte den besonderen Kick. Mit dem Backen beginnst Du am besten am frühen Morgen, damit Du die Torte am Nachmittag anschneiden kannst, oder Du machst sie wie ich am besten am Vorabend, dann zieht sie gut durch und die Brösel haften besser darauf.

Ein Hauch von Sommer - Zitronen vom eigenen Bäumchen

Gestern habe ich entdeckt, dass an meinem kleinen Zitronenbäumchen 1 Zitrone schon fast reif neben 8 weiteren, aber noch total grünen hängt. Warum nur die eine und sonst keine weitere, keine Ahnung! Aber ich brauchte unbedingt ein bisschen Zitronensaft, um für's Abendessen Wildlachs damit zu marinieren und hatte keinen mehr im Kühlschrank. So als hätte die Zitrone das gewusst :-) Also musste sie sich notgedrungen opfern. ;-)))

Spargel im Bratschlauch - oder: Ich steh nicht auf dem Schlauch, sondern auf den Schlauch ;-)))

Kennst Du eigentlich noch den guten alten >>> Bratschlauch? Ja? Gut! Wenn nicht, dann hier in ein paar kurzen Worten eine Beschreibung: Man kann im geschlossenen Bratschlauch vor allem Gemüse und Fisch aroma-, vitamin- und mineralstoffschonend im Backrohr garen, da man nur ganz wenig Flüssigkeit braucht. Außerdem hat man oben auf dem Herd mehr Platz für anderes, der Backofen bleibt dadurch sauber und man hat weniger Abwasch als beim Garen in einem Dampfgarer. Und was dabei für mich eigentlich das Allerwichtigste ist: das sehr intensive Geschmackserlebnis durch das Garen "im eigenen Saft".

Seit die Spargel-Saison begonnen hat, kommt der Bratschlauch wieder vermehrt zum Einsatz und erlebt derzeit auch bei mir sein Revival. Inspiriert wurde ich dazu vor allem durch meine Facebook-Freundin Greta Grechetto, der ich auch meinen Post widmen möchte.
Ich hatte sogar noch einen Rest Bratschlauch in der Vorratskammer, weil ich vor langer Zeit regelmäßig Fisch darin gemacht habe. Falls du noch nie mit dem Bratschlauch hantiert hast, folgt unten eine ausführliche Beschreibung.

So sieht der Spargel aus, wenn er aus dem Ofen kommt:

Es grünt so grün - oder: Bärlauch muss ins Pesto

Lange Zeit habe ich gedacht, dass dieses Jahr der Bärlauch wohl nicht in meinem Garten wachsen will, alle um mich herum haben schon davon gesprochen, was sie alles mit ihm anstellen. Ich war sooo traurig, umso mehr, als meine geheime Bärlauch-Sammelstelle in der freien Natur im Herbst mit Bauschutt zugeschüttet wurde. So eine Sauerei! Liebe Freunde haben mich getröstet und mir versprochen, dass sie mich aus ihrem Garten versorgen, aber nach dem letzten Regen hat unsere eigener Bärlauch nun doch bereitwillig seine grünen Blätter aus der Erde geschoben. Wie habe ich mich da aber gefreut!

Als erstes kam natürlich kleingeschnittenes frisches Bärlauchgrün auf's Butterbrot, ein Hochgenuss!
Aber gleich danach stand wie jedes Jahr als erstes mein Bärlauchpesto auf dem Programm. Etwas anders als die üblichen, da ich leider verschiedenste Nüsse und Pinienkerne aufgrund einer Allergie nicht essen darf. Letztes Jahr habe ich deshalb stattdessen die mir erlaubten Sonnenblumenkerne geröstet und mitpüriert, dieses Jahr hatte ich noch gemahlene Mandeln - die darf ich auch essen - über, die ich dann im Pesto verarbeitet habe. Eine gute Alternative, besonders für Menschen mit derselben Allergie.