Produkte vom Laugenrind und mehr - eine neue Erfahrung in Südtirol

Anfang September habe ich ein paar wundervolle Urlaubstage in Südtirol verbracht. Deshalb habe ich mich die letzte Zeit auch hier im Blog ein bisschen rar gemacht.

Mittlerweile war ich schon zum sechsten Mal in Prad am Stilfserjoch im Vinschgau, aber ich bin erst dieses Jahr zum ersten Mal über die besonderen Produkte vom >>> Laugenrind gestolpert. Warum jetzt erst? Keine Ahnung. Vielleicht halte ich auch erst seit einiger Zeit vermehrt Ausschau nach Besonderheiten. Die ortsansässige Metzgerei Gruber & Telfser Christian Gruber in Prad stellt (unter anderem auch) aus dem Fleisch von Laugenrindern die verschiedensten Wurst- und Fleischwaren her.

Diese Kälber werden im Ultental und im Vinschgau geboren! und ausschließlich mit Muttermilch ernährt. Die Kühe können artgerecht auf den kräuterrreichen Almwiesen der Bergbauernhöfe aufwachsen. Bei der Fütterung sind chemische und synthetische Futterzusätze sowie Gentechnik oder auch Silagefutter verboten. Deshalb hat das Fleisch eine ganz besondere Qualität und einen ausgezeichneten Geschmack.

Ich bin nur durch Zufall zum Stöbern in der Metzgerei gewesen, da ich eigentlich nichts für den täglichen Bedarf brauchte, waren wir doch wie auch die letzten Jahre schon wieder in Prad im wunderbaren >>> Hotel Zentral bei Familie Karner untergebracht und rundum bestens versorgt.

Da sah ich durch die Schaufenster in der Auslage der Metzgerei die schönen Spezialitäten und habe gleich einiges für zu Hause eingekauft, damit der Urlaub genussmäßig auch zu Hause noch länger anhält.

Auf Nachfrage, was es genau mit dem Laugenrind auf sich habe, hat mich eine Mitarbeiterin sehr nett und geduldig aufgeklärt, mir auch eine Broschüre mitgegeben, in der die wichtigsten Informationen standen. Auf meine Frage hin erzählte sie mir, dass die Rinder in Meran geschlachtet werden, sie selber würden dann das geschlachtete Tier verarbeiten.

Hier ein Rezept in meinem Blog, in dem ich den Roh-Rindschinken vom Laugenrind verwendet habe:
Carpaccio (im) "Selbstgemacht" oder ein wunderbares Treffen in Arnsgrün


Eine Weinprobe in der Vinothek bei >>> Wein Plus von Walter Karner haben wir auch mitgemacht. Der Sommelier Bernd Zischg hat uns sehr fachkundig und nett beraten, wir hatten total viel Spaß bei der Verkostung. Am Schluss entschieden wir uns für >>> Lagrein in 2 Qualitäten, eine Rebsorte, die früher kaum sortenrein angeboten wurde und erst in der Neuzeit eine Wiederbelebung erfuhr.

Also, solltest Du mal in Prad und Umgebung sein, schau ruhig bei beiden Firmen vorbei, und wenn Ihr Lust habt, verbringt ein paar Tage im Hotel Zentral. Es lohnt sich sehr :-)

Zum Wandern haben wir dann schon mal ein Paar Kaminwurzen vom Laugenrind und als Brot natürlich passend dazu ein Vischgerl mitgenommen und sie uns nach dem sehr anstrengenden Aufstieg zum >>> Zerminiger oberhalb Schlanders richtig schmecken lassen. Mmmh!!!

Zu guter Letzt möchte ich Dir noch die "Süßen Sünden" vom Sonntagsabend-Buffet im Hotel Zentral zeigen, die jedes Mal abgewandelt werden, vom tollen 5-Gänge-Menü, das es sonst jeden Abend gibt, ganz zu schweigen: