Mürbteig: für Springform Ø 28 cm
250 g Mehl
125 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Belag:
1 kg Rhabarber putzen und in 1cm-Stücke schneiden
140 g Zucker
1 Puddingpulver Vanille-Geschmack
1 Becher Sauerrahm (saure Sahne) 200 g
3 Eier
50 g Butter
1 - 2 Stunden vor dem Backen Rhabarber in einer Schüssel mit Zucker vermischen, Saft ziehen lassen.
Mürbteig herstellen, in eine Springform mit 28 cm Durchmesser geben, Rand ca. 3 cm hochziehen.
Rhabarbersaft in einen Topf abgießen, Sauerrahm und Puddingpulver hinzufügen, unter ständigem Rühren (mit einem Schneebesen) aufkochen, von der heißen Herdplatte nehmen. Butter hinzugeben, unterrühren, dann die Eier einzeln nacheinander dazugeben und ganz verrühren.
Rhabarberstückchen auf dem Mürbteigboden verteilen und den Sauerrahm-Pudding darübergießen.
Backen: 180 °C Ober-/Unterhitze 45 min
noch 15 min im ausgeschalteten Herd lassen
Hallo Barbara,
AntwortenLöschenich mag Rhabarber auch sehr gerne, doch weil unsere erwarteten Gäste einen etwas anderen Geschmack
hatten, haben wir uns für Birnen aus der Dose entschieden.
Leider fand ich in deinem Rezept keine genaue Flüssigkeitsangabe was den Saft betrifft. Hab mich dann
einfach an der Flüssigkeitsmenge vom Puddingpulver orientiert (500 ml) und das Rezept wie folgt ersetzt:
- 500ml Flüssigkeit aus den Birnendosen
- 70g Zucker (wurde reduziert, weil die Birnendosen bereits gezuckerten Saft enthielten)
- 900 g abgetropfte Birnen
Ergebnis: unsere Gäste und vor allem auch wir waren begeistert, Boden nicht durchgeweicht und trotzdem
noch sehr saftig, super lecker.
Großes Lob an Dich und Dankeschön für so ein tolles Rezept!
Liebe Grüsse aus dem Schwarzwald
Thilo
Hallo Thilo, wunderbar variiert! Wie viel Flüssigkeit der Rhabarber absondert, hängt davon ab, wie saftig die Stangen sind und wie lang der Zucker einwirken darf. Ich schätze, das sind vielleicht 150 ml, mehr wohl nicht. Der rohe Rhabarber sondert beim Backen ja auch noch Flüssigkeit ab, deshalb passt das schon so mit der Flüssigkeit im Verhältnis zu 1 Pck. Puddingpulver, wie es im Rezept beschrieben steht. Mit 500 ml Flüssigkeit hätte ich mich nicht dran getraut, da der Sauerrahm auch noch berücksichtigt werden muss. Dass Du beim Backen eines Birnenkuchens auf mein Rhabarberkuchenrezept stößt, amüsiert mich irgendwie. :D
LöschenDas Rezept habe ich schon überall gesucht. Hab den Kuchen schon einmal gemacht und das Rezept verbummelt. Morgen mach ich den gleich mal wieder.
AntwortenLöschenFreu mich riesig! Danke schön!
Danke für die nette Rückmeldung, freut mich sehr :D
LöschenFür mich der absolut leckerste Rhabarberkuchen, den es gibt. Ich nutze dieses Rezept schon seit Jahren und werde es heute wieder tun - es ist Rhabarberzeit :-) vielen Dank dafür & beste Grüße aus Berlin
AntwortenLöschenHallo Stellamarie,
Löschendanke für deinen netten Kommentar. Ein schöne Rhabarberzeit wünsche ich dir noch! :D