Kürbis-Sellerie-Cremesuppe - ein leckeres Wintersüppchen

Ein schnelles Abendessen musste her und dafür sollte der letzte Hokkaidokürbis aus eigener Ernte und der Rest einer Sellerieknolle verarbeitet werden. Heraus kam ein richtig leckeres Süppchen, das zusammen mit einem Stück Brot richtig gut schmeckte.

Zutaten:
1 Hokkaidokürbis von ca. 950 g (ergibt ca. 650 g Kürbisfleisch)
250 g Knollensellerie
1 große Zwiebel
2 große Knoblauchzehen
Saft einer halben Zitrone (macht eine tolle Note!)
1 EL Curry
2 TL Salz
ca. 700 ml Gemüsebrühe (alternativ Wasser mit gekörnter Brühe)

außerdem:
200 g Kräuterfrischkäse Doppelrahmstufe (alternativ 1 Becher Schlagsahne und mehr frische Kräuter)
1 Bund Petersilie (oder andere Kräuter) gehackt

Hokkaidokürbis und Knollensellerie putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, klein würfeln, Knoblauch ebenso. Alles zusammen mit Curry, Salz und der Gemüsebrühe in einem Topf so lange köcheln, bis die Gemüsewürfel weich sind, das dauert ca. 15 min.

Den Kräuterfrischkäse (oder alternativ flüssigen Schlagrahm) zugeben und mit einem Schneidstab pürieren. Zum Schluss noch kleingehackte Petersilie zugeben. Solltest Du statt Frischkäse flüssigen Schlagrahm und frische gehackte Kräuter verwenden, die Suppe nicht mehr kochen lassen, nur noch bis zum gewünschten Grad erhitzen.

Dazu passt Brot oder Baguette.

Wer etwas Eiweiß dazu mag, kann auch Aufschnitt von Hähnchenbrust oder Kochschinken entweder kalt dazu essen, oder fein gewürfelt in die heiße Suppe einlegen. Gebratene Garnelen oder Räucherlachs schmecken dazu auch lecker. Ein ähnliches Rezept, nur von Kürbis, mit zusätzlichen Fotos findest Du >>> hier.