Einkochen von kleinen Mengen im Schnellkochtopf (Dampfdrucktopf)

Dies ist die optimale Methoden, um kleine Mengen Kochgut in Twist-Off-Gläsern (Schraubverschluss-Gläsern) von ca. 200 -250 g Inhalt haltbar zu machen, ohne einfrieren zu müssen:

Zucchini -"Tatar"

[Beitrag überarbeitet und neue Fotos am 12.08.2012]

Gestern habe ich wieder einmal diesen wahnsinnig leckeren Brotaufstrich gemacht. Das Rezept will ich Euch nicht vorenthalten. Ideal, wenn es gerade wieder eine wahre Zucchiniflut aus dem Garten gibt. Es kann auch je zur Hälfte aus aus Zucchini und Auberginen oder wahlweise natürlich auch nur mit Auberginen zubereitet werden. Schmeckt auch gut als Dip beim Grillen oder als Teil eines Antipasti-Tellers.

aus gelben Zucchini hergestellt

Pfannkuchen - lecker und einfach

Immer wenn es schnell gehen muss oder ältere Eier verarbeitet werden müssen, mache ich wieder die bei meiner ganzen Familie beliebten Pfannkuchen. Ich mache gleich immer eine größere Menge, zuerst für eine süße Füllung, den Rest als Suppeneinlage kleingeschnitten für Pfannkuchen- oder im Schwäbischen auch bekannt als "Flädle"-Suppe.

Grundrezept Pfannkuchenteig:  (ca. 10 - 11 Stück Ø 28 cm)

500 g Mehl (wahlweise zur Hälfte Vollkorndinkelmehl)

9 - 10 Eier

etwas Salz

ca. 900 - 1000 ml Milch, je nach Eiergröße und Mehlqualität

Butterschmalz zum Ausbacken (gibt den besten Geschmack)

Karottensalat mit Äpfeln

Ein leckerer Rohkostsalat, schnell gemacht und mit Zitronensaft statt Essig im Dressing mit einer interessanten Geschmacksvariante.

Erdbeer-Limes

Ein "gefährliches" Getränk, denn der Limes schmeckt total süffig und überhaupt nicht nach Alkohol. Also aufgepasst, nicht zu viel davon zwitschern! ;-)