Dieses Rezept habe ich bei Manuel, dem Chefchen von
>>> Honroth's Kocherei entdeckt. Eine unkomplizierte, aber feine Rezeptur für alle, die gerne Mischbrot essen, wie z. B. mein Sohn Tobias, der immer noch keinerlei echtes Vollkorn oder gar Körner im Brot mag, geschweige denn Brotgewürz. Das Rezept funktioniert einwandfrei genauso, wie ihr es bei Manuel nachlesen könnt. Ich habe nur die halbe Hefemenge genommen, weil ich lieber einen schwächeren Hefegeschmack im Brot mag und ihm dafür etwas mehr Zeit zum Gehen gebe. Nichtsdestotrotz geht das Brot relativ rasch (bei mir 2 h) und kann zügig weiterverarbeitet werden.
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| links: Das Brot im Anschnitt, rechts: zum Frühstück mit Quittengelee |
Hier nur mal kurz die Zutaten, damit Du siehst, ob Du alles im Haus hast, wegen der Anleitung schau einfach in Honroth's Kocherei vorbei, Manuel freut sich sicherlich über Deinen Besuch und einen netten Kommentar. Er hat sein Brot noch mit Körner aufgepeppt :-)
Zutaten:
600 g Weizenmehl Typ 812
250 g Roggenmehl Typ 1150
2 TL Salz
500 ml Wasser
1/2 Würfel Hefe (21 g) (alternativ: 1 Pck Trockenhefe)
100 g Sauerrahm
2 EL Balsamico di Modena
>>> genaue Anleitung bei Manuel
meine Anmerkungen:
Die Hefe habe ich im Wasser aufgelöst und langsam in Knetwerk der Küchenmaschine laufen lassen.
Aus dem Teig habe ich ein langes Brot daraus geformt, das ergibt für die Brotzeit, die meine Familie in Vorratsdosen einpackt und mitnimmt, mehr gleichgroße Scheiben als ein oder zwei runde Brote, und ist so für unsere Zwecke passender.
Hier ein paar Bilder:
Hallo Barbara,
AntwortenLöschendas Brot gefällt mir von dir auch sehr sehr gut! Vielen Dank für diesen netten Beitrag. :-)Einen Laib zu machen ist vollkommen ok. Ich mache immer 2 Brote draus, da ich ja noch für jemand mit backe. Da finde ich es schöner wenn der Laib ganz weiter gegeben wird, als die Hälte eines Brotes. Das Brot schmeckt sehr lecker, wie findet es Tobias? :-)
Liebe Grüße vom Manuel
Hach, und diese grandiose Maschine...
AntwortenLöschenHallo Barbara,
AntwortenLöschendein Brot sieht so lecker aus, leider stimmem unsere Typenbezeichnungen überhaupt nicht überein,
ich hab da z.B.: Roggenmehl Type 960
Weizenbrotmehl Type 1600.
Übrigens dein Rezept für Pizzaiola ist herrlich.
GglG Anneliese
Hi, appetitliche Fotos!
AntwortenLöschenDankeschön! Das macht mir echt Lust, das rezept nachzubacken! Es liest sich ja auch gar nicht schwer.
Viele liebe Grüße Gaby
Hallo, darf ich statt Sauerrahm auch Joghurt zugeben :)
AntwortenLöschenGrüße Weronika
ja, natürlich, Joghurt ist ein bisschen flüssiger als Sauerrahm, aber bei nur 100 g im Rezept sollte die Flüssigkeitsbilanz nicht groß gestört werden. Du kannst aber sicherheitshalber mal ca. 20 ml von den 500 ml Wasser zurückhalten und notfalls am Ende des Knetvorgangs hinzufügen, falls es nötig sein sollte.
LöschenHerzlichen Dank :)
LöschenWeronika