Zucchini "Caprese" mit Mozzarella à la Barafra

Aus der "Not" geboren, weil mein Mann keine rohen Tomaten mag, entstand meine tomatenlose Variante von Insalata Caprese (Tomaten mit Mozzarella -  für mich DAS Sommeressen schlechthin!) extra für ihn und alle, die keine rohen Tomaten mögen, außerdem entgegen dem Originalrezept mit Balsamico-Essig und Knoblauch, wir mögen sie so. 

statt Tomaten werden gebratene Zucchini verwendet.

Zutaten:

Zucchini 

Olivenöl

Mozzarella

dunkler Balsamico-Essig

Knoblauch

Salz, Pfeffer, (oder Kräutersalz), frisches Basilikum

Und so geht's:
Ca. 1/2 cm dicke Zucchini-Scheiben in Olivenöl anbraten, bis sie braun werden, dann mit den abgekühlten Zucchini genauso wie bei Tomate-Mozzarella verfahren. (Für Soja-Fans: statt Mozzarella habe ich auch schon geräucherten Tofu in Scheiben geschnitten, schmeckt auch lecker.)
Man kann auch Zucchini und Tomaten abwechselnd in diesselbe Form einschichten, sieht farblich sehr schön aus, also abwechselnd Tomate-Mozzarella-Zucchini-Mozzarella-Tomate-Mozzarella, ... oder wie bei uns die eine Hälfte der Auflaufform mit Zucchini-Mozzarella, die andere Hälfte mit Tomate-Mozzarella, damit ja nichts vom Tomatengeschmack an die Zucchini kommt (Mag mein Mann ja nicht :-)) ) und nach Belieben würzen.

Ich persönlich würze so:
auf die eingeschichteten Zuchini-(Tomaten-) und Mozzarellascheiben Balsamico-Essig träufeln, Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle darüber mahlen (oder auch ein gutes Kräutersalz) und durchgepressten oder in hauchdünne Scheiben geschnittenen Knoblauch nach Geschmack darauf verteilen, noch ein wenig Olivenöl daraufträufeln (man braucht nicht so viel, weil die Zucchini ja schon in Öl angebraten wurden) und in Streifen geschnittenes Basilikum darauf verteilen.