Süße Träumchen oder: Baiser als Resteverwertung von Eiweiß

Bleibt Dir auch oft bei der Weihnachtsbäckerei Eiweiß übrig? Natürlich könntest Du auch Kokos- oder Mandelmakronen machen, aber am schnellsten geht es, aus dem übrigen Eiweiß Baisers zu machen, die Du dann pur naschen kannst, falls du ein Süßmäulchen bist, oder auch für Rezepte weiterverwenden kannst, in denen Baisers Verwendung finden. Hier in meinem Blog ist das z. B. ein  >>> Tiramisu mit Beeren.

Baiser mit getrockneten Duftrosenblüten

Grundrezept:

1 Eiweiß (ca. 30 g)
50 g Puderzucker
ein paar Tropfen Zitronensaft

Und so geht's:

Schlage das Eiweiß mit dem Zitronensaft sehr steif und gib dann den Puderzucker löffelweise dazu. Spritze mit einer Tülle Tupfen oder sonstige Formgen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lasse die Baisers bei ca. 100 °C Ober- und Unterhitze je nach Höhe 1 - 2 Stunden völlig trocknen.

Bewahre die Baisers nach dem völligen Austrocknen in einem Kunststoffbeutel oder einer Vorratsdose auf.

Tipp: Die Baisers kannst Du auch sehr einfach parfümieren, indem Du z. B. getrocknete Duftrosenblüten, Lavendelblüten, Orangenöl o. ä. zusammen mit normalem Haushaltszucker pulverisierst, entweder in einem guten Blender oder wer hat z. B. im Thermomix. So entsteht parfümierter Puderzucker, den Du dann für die Baisers verwenden kannst.