Spaghetti con aglio e olio - so wie wir sie mögen :-)

Gestern war wieder mal sehr wenig Zeit zum Kochen. Die Sonne schien herrlich bei spätsommerlichen Temperaturen, und das machte mir einen Riesenappetit auf Spaghetti con aglio e olio (mit Knoblauch und Olivenöl). Dieses Rezept ist eine Variante, wie WIR sie gerne mögen.

Ein schöner gemischter Salat vorab und (zumindest am Abend ;-) ) ein schönes Glas Rotwein dazu, was braucht man mehr, um sich wohl zu fühlen?!?

Apfelstrudel - ein Gedicht!

Herbstzeit, Apfelzeit - Apfelrezepte in allen Variationen kommen in meiner Familie immer gut an. Unglaublich, aber wahr: wenn ich meinen Apfelstrudel backe, ist oft am Abend kein Stückchen mehr übrig, obwohl wir nur zu dritt daran essen.
Dieser Teig gelingt immer, vorausgesetzt man beachtet die Ruhezeit am Anfang. Woher das Rezept stammt? Keine Ahnung - es ist schon lange in meiner Familie.

Zwetschgendatschi mit Streuseln (Quark-Ölteig)

Heute habe ich wunderbare Zwetschgen bekommen und hatte sofort Lust, einen leckeren Zwetschgendatschi (Pflaumenkuchen) mit >>> Quark-Ölteig daraus zu backen. Und wenn schon, denn schon, natürlich gleich richtig deftig mit Streuseln. Hier im Bayrischen reden wir immer von Zwetschgen (die ja per Definition eine der sieben Unterarten der Pflaume sind). Schmeckt immer - egal ob mit Zwetschge oder Pflaume ;-)))

Quark-Ölteig - Grundrezept (süß)

Zutaten ausreichend für 1 Backblech: (Rezept nach "Bayerisches Kochbuch")

Quark-Ölteig:

150 g Magerquark

6 EL Sonnenblumenöl

1 Ei

75 g Zucker

1 Prise Salz

Zitronenschale

300 g Mehl Typ 405 oder 1:1 mit Vollkornmehl gemischt

1 Pck. Backpulver

(evtl. 2 EL Milch)

Und so geht's:

Hefeteig - Grundrezept (süß)

Zutaten ausreichend für 1 Backblech oder 1 mittelgroßen Hefezopf:
(Rezept nach "Bayerisches Kochbuch")
 

375 g Mehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630 (oder 1:1 mit Vollkornmehl mischen)

ca. 140 ml Milch

15 g frische Hefe (oder 1 Pck. Trockenhefe)

60 g weiche Butter

60 g Zucker

1 kleines Ei (Raumtemperatur!)

Zitronenschale

1 Prise Salz

Für einen großen Hefezopf oder 2 mittlere Osterbrote rechne ich die Menge auf 500 g Mehl um, nehme dazu 1 großes Ei, 1/2 Würfel Hefe, 80 g Butter, 80 g Zucker,190 ml Milch.

Und so geht's:

Kornelkirschen-Konfitüre à la Barafra

Heute gibt es mal ein Rezept aus der Wildfrüchte-Küche:
eine "Marmelade" oder korrekter eine Konfitüre/einen Fruchtaufstrich aus Kornelkirschen.

In meiner Mundart sagt man immer "Marmelade", auch wenn sie nicht aus Zitrusfrüchten besteht. Kommt im restlichen Text das Wort Marmelade vor, ist das Absicht und zeugt nicht von Unwissen.

(Meine österreichischen Freunde Luzi, Edith und Helfried :-) würden jetzt natürlich "Dirndl-Marmelade" sagen.)

Die Kornelkirsche hat je nach Region noch andere unterschiedliche Bezeichnungen: Herlitze, Dürlitze, Hirlnuss,Tierli ... Der Strauch selbst erfreut mit seinen vielen gelben Blüten im zeitigen Frühjahr, im Herbst mit seinen leuchtend roten "Kirschen". Die Kirschen können vielseitig verwendet werden, z. B. für Likör, Fruchtmus, Gelee etc.. Sie sind sehr sauer mit leicht herber Note, sauerer als rote Johannisbeeren, brauchen also viel Zucker bei der Verarbeitung.

Hirtenmaccheroni à la Barafra

Inspiriert von unserem kürzlichen Urlaub in Südtirol habe ich heute Mittag gleich eines unserer Lieblingsrezepte nachgekocht und dabei etwas abgewandelt: Hirtenmaccheroni - mmmh, lecker! und total einfach zuzubereiten:

Mein Lieblings-Tomaten-Kräutersalz . . .

. . .  ist ausnahmsweise mal nicht selbst hergestellt, sondern von der Firma UBENA und heißt "Tomaten Gewürzsalz". Bis vor ca. 2 Jahren gab es das Gewürzsalz im 60 g Streuer im Gewürzregal der Supermärkte (wie hier links abgebildet).
Jetzt wird es leider nur noch für Großabnehmer in 1-kg-Gebinden hergestellt.

... unbedingt weiterlesen!

Basis für Zucchini-Cremesuppe (auch zum Einfrieren)

Suchst du auch immer nach Möglichkeiten, eine große Menge Zucchini aus dem Garten zu verarbeiten?
Schon vor einigen Jahren kam mir die Idee zu einer Suppenbasis für eine leckere Zucchini-Cremesuppe, die jetzt zum Einfrieren vorbereitet wird, damit wir im Winter ratzfatz eine wohlschmeckende Suppe zur Verfügung haben. Jetzt an warmen Tagen hat niemand Lust auf Cremesuppen, aber im Winter ist man dankbar, wenn man die Basis nur aus der Gefriertruhe holen muss. :-)

Im Prinzip sind es die ersten Schritte zu einer Zucchini Cremesuppe, nur dass ich für das Einfrieren noch keinen Rahm oder Doppelrahmfrischkäse und auch keine frischen Kräuter und auch nicht so viel Salz/gekörnte Brühe zufüge, damit das Gefriergut länger haltbar ist.

Zucchini-Hackfleischpfanne à la Barafra

Und noch ein Zucchini-Rezept! Allmählich wachsen die Zucchini zwar langsamer, aber es gibt immer noch genügend zu verarbeiten. Kaum zu glauben, aber wir haben uns immer noch nicht abgegessen, da jede Variante wieder anders schmeckt. Heute verrate ich Dir das Rezept für meine Zucchini-Hackfleischpfanne:

Zucchini gebraten

Zack, bums  -  hier ein ganz schnelles und einfaches Rezept, um endlich der Zucchiniflut aus dem Garten Herr zu werden:

(und diesmal ein Rezept mit wenig Text für eine spezielle Leserin, die moniert hat, dass meine Posts immer so viel Text haben ;-) Aber es soll Leser geben, die froh sind, wenn man ausführlich erklärt!)