Endlich ist sie wieder zu haben: die Tchibo-Pfanne

Um es gleich klarzustellen: dieser Post ist keine Werbung, die mir Geld einbringt, sondern soll einfach nur eines meiner Lieblings-Küchenutensilien vorstellen :-)

Juhu, was habe ich mich gefreut, dass es die tolle beschichtete >>> Tchibo-Pfanne mit Metallrand und Thermokontrollpunkt in 28 cm Durchmesser wieder gibt! Und dieses Mal in stylischem Aubergine auf der Außenseite. (Ist zwar unwichtig, sieht aber nett aus :-))

Da habe ich doch gleich zugeschlagen, und habe mit dieser neuen Pfanne nun drei verschiedene Größen. Echt so was von robust dieses Teil, ich möchte es in meiner Küche nicht mehr missen!

Insalata Caprese für "Faule"

Wenn's schnell gehen soll, oder ich keine Lust habe, die Zutaten schön geordnet anzurichten, mache ich mir die Insalata Caprese ("Tomate-Mozarella) für "Faule". Und heute war's wieder mal soweit:

Einfach folgende Zutaten  

Tomaten, Mozzarella, bei mir auch immer Knoblauch, 

Balsamico di Modena,  gutes Olivenöl, Basilikum fein geschnitten

Salz, Pfeffer aus der Mühle (oder das Lieblings-Tomaten-Kräutersalz)

in eine Schüssel geben, miteinander vermengen, kurz durchziehen lassen, fertig! Und schmeckt genauso lecker! (Sieht so ja auch nicht unappetitlich aus, oder?)

Cantuccini mit Schokolade

Als Liebhaberin der italienischen Küche mag ich natürlich auch die bekannten italienischen Cantuccini sehr gerne, nicht unbedingt, um sie wie allgemein empfohlen in Vin Santo (Dessertwein) zu tauchen, ich liebe sie vor allem zum Espresso. Ich habe einige Varianten probiert und dabei ist mein persönliches Lieblingsrezept herausgekommen:

Cantuccini lassen sich sehr gut auf Vorrat backen, da sie lange halten. Deshalb backe ich immer gleich eine größere Menge. Eins ist sicher: die selbstgebackenen schmecken um Längen besser als die gekauften, und sie gelingen sehr gut auch mit Vollkornmehl. Hier das Rezept:

Pfannkuchen für Leute mit Fantasie ;-)

So und heute mal etwas Lustiges:

Beim letzten Pfannkuchen-Backen habe ich den Teigrest einfach frei in die Pfanne gegossen. Schau, was daraus entstanden ist:

(die Silhouette sieht übrigens fast ein bisschen aus wie unser Nachbar *grins*, wer braucht da an Sylvester noch Bleigießen? ;-)))
So gelb sind Pfannkuchen, wenn du auf 500 g Mehl 10 Eier nimmst . . . , nicht so gesund aber schön für's Auge.

Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung

Dieses Lieblingsessen meines Sohnes wird bei uns gleich für eine größere Anzahl von Pfannkuchen vorbereitet, ein Teil wird nach dem Füllen im Rohr gebacken, der andere Teil kann nach dem Füllen und Aufrollen in einer gefetteten Auflaufform mit Alufolie bedeckt eingefroren werden (ohne sie vorher zu überbacken!). Bei Bedarf wird diese dann am Vorabend herausgenommen, auftauen lassen und am nächsten Tag im Rohr bei 200 °C ca. 45 min überbacken. Ein leckeres Gericht - wirklich gut geeignet, auf Vorrat vorbereitet zu werden! Dazu nehme ich die doppelte Menge der Zutaten und das 1 1/2 fache Grundrezept der Pfannkuchen, damit sich die Arbeit auch rentiert.

Bruschetta à la Barafra

Sommer, Sonne, o sole mio . . . 

Nichts macht mehr Lust auf Sommer als Tomaten :-))) Hier nun meine Variante von Bruschetta:

Balsamico-Reduktion selbstgemacht

Die meisten käuflichen Balsamico-Reduktionen sind sehr künstliche Produkte. Sie enthalten Farbstoffe, damit die Reduktion ja schön dunkel aussieht, Antioxidationsmittel, Traubenmostkonzentrat, Glucosesirup und sind mit Stärke eingedickt, damit nicht zu viel wertvolle Zutaten benötigt werden, wodurch die Herstellung billiger wird.

Für meinen Geschmack sind die gekauften Reduktionen echt zu süß. Vielen schmeckt das so, aber gerade wenn man am Abend etwas kohlenhydrat-reduzierter essen möchte, bleibt einem eigentlich nichts anderes übrig, als reinen Balsamicoessig im Dressing zu verwenden.


Hier habe ich ein gesünderes und vor allem zuckerärmeres Rezept, das ich von einer italienischen Hausfrau aus Südtirol verraten bekommen habe:

Zucchini "Caprese" mit Mozzarella à la Barafra

Aus der "Not" geboren, weil mein Mann keine rohen Tomaten mag, entstand meine tomatenlose Variante von Insalata Caprese (Tomaten mit Mozzarella -  für mich DAS Sommeressen schlechthin!) extra für ihn und alle, die keine rohen Tomaten mögen, außerdem entgegen dem Originalrezept mit Balsamico-Essig und Knoblauch, wir mögen sie so. 

statt Tomaten werden gebratene Zucchini verwendet.

Tiramisu à la Barafra

Wenn wir Gäste haben, und ich vorher frage, was sie sich denn als Nachspeise wünschen, kommt meist nur dieser Wunsch: "Dein Tiramisu!"

Deshalb verrate ich Dir heute mein selbst kreiertes Rezept, das eigentlich für 6 - 8 Personen reicht, wir haben es aber auch schon zu viert geschafft! Denn es ist soooo mmmh!!! Und es wird mit weniger zusätzlichem Zucker als üblich zubereitet, ist aber wegen des Zuckers auf den Löffelbiskuits immer noch süß genug.

Tipp 1: Am besten bereitest Du das Tiramisu am Vorabend zu, wenn Du es am nächsten Tag zur Kaffeezeit brauchst, oder am Vormittag,  wenn Du es am gleichen Abend als Dessert servieren willst, damit die Löffelbiskuits schön weich sind. Das Durchziehen dauert etwas länger, wenn man die Biskuits nicht in den Kaffee eintaucht, sondern nur leicht tränkt, aber so matschen die Biskuits nach einem Tag noch nicht so stark durch.

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Liebe Grüße von Barafra

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Paprika-Puten-Rahmgeschnetzeltes mit Naturreis

Ein leckeres und schnell gekochtes Menü, das meine Familie liebt:

Mein weltbester Obatzda :-)

"Obatzda"-Rezepte (übersetzt aus dem Bayerischen: "Angebatzter" im Sinne von "Vermischter" oder "Angerührter") gibt es unzählige, aber dieses hier schmeckt sogar Leuten, die keinen Käse mögen.